Cell Metab: 精加工食品造成暴饮暴食和体重增加

微量元素专家长期以来直至欺骗，过去50年来精原材料酒类的能量消耗提高是致使肥胖症风行的主要原因。但是因为乳制品习惯科学研究很复杂，无法直接关联。5年末16日Cell Metabolism周报上发表的一项最新科学研究中都，科学研究执法人员报告了第一项随机对照试验性的结果，该试验性直接比起了精原材料和未原材料乳制品之间卡路里面能量消耗和体重提高的区别。科学研究小组断定，即使两种乳制品的碳水化合物，脂质，糖，水和卡路里面摄取一致，精原材料乳制品也就会致使摄取愈来愈多的粪便，提高体重。“我对这项科学研究的结果感到惊讶，因为我认为如果我们将这两种乳制品的成分，如糖，脂质，碳水化合物，氨基酸和钠等统一一致，那么精原材料酒类就会有任何神奇之处，”文中都电信作者，糖尿病消化道与肾病科学研究院NIHKevin Hall说，“但我们断定，事实上，精原材料乳制品就会让人摄取愈来愈多的卡路里面，致使体重和体脂提高。”这项科学研究招募了20名肥胖症志愿者，他们在NIH临床科学研究部门参加一个年末。每个发起者都摄取了精原材料乳制品或未原材料的乳制品两周，然后调转。发起者每天赢取三餐，并且可以全天饮用饮品和食用精原材料或未原材料的饮品。科学研究执法人员想到他们可以吃饭到想要的的路，然后测量他们能量消耗的使用量。科学研究执法人员使用NOVA酒类分类系统，根据原材料的往往和意在对酒类进行分类，例如，一种精原材料早餐包括Honey Nut Cheerios（移除表皮的全脂黄油），包装蓝莓松饼和人造黄油；未原材料的是用普通马其顿酸奶，草莓，香蕉，橄榄，水和橄榄油塑胶的冻糕，以及鲜榨柠檬汁苹果片。发起者指，这两种粪便都很鳗鱼饭，令人满意，不存在粪便取向。发起者食用精原材料酒类的间隔时间里面，与食用未原材料酒类的间隔时间相较，平均每天摄取的热量多出508卡路里面。精原材料乳制品两周致使平均体重提高2磅，而未原材料乳制品的两周平均体重减轻2磅。代谢试验祚示，当发起者原材料粪便时，他们能量消耗的能量比他们吃饭未获原材料的乳制品时能量消耗的能量愈来愈多，但不能抵消他们卡路里面提高的使用量。由于发起者肥胖症且试验期仅持续一个年末，因此科学研究执法人员未断定其他肥胖症加权（如肝脏脂质或血糖）存在祚着区别。科学研究执法人员提出了几个假设，说明了为什么精原材料乳制品的人就会摄取愈来愈多的粪便。当人们原材料乳制品时，他们的吃饭得愈来愈短时间。“粪便的色泽或无意识特性不太可能就会让它们吃饭得愈来愈短时间。如果你吃饭得很短时间，也许无法给你的胃肠道充足的间隔时间向你的大脑发信你已经饱了的频谱。当这种情况发生时，你不太可能就会很非常容易吃饭得过饱。”另一个假设是颗粒粪便与冰淇淋的各有不同。为了平衡膳食表皮，也就是说整体乳制品的卡路里面密度，将冰淇淋到移除到精原材料粪便中都，例如麦芽和烘焙（带来表皮）。但是一些科学研究执法人员认为冰淇淋对饱腹感的贡献与颗粒粪便一样。因此，精原材料乳制品中都颗粒粪便的较高卡路里面密度不太可能致使人们提高其总卡路里面的摄取量。第三个因素不太可能是尽管乳制品尽不太可能地也就是说，但未原材料的乳制品含有略多的氨基酸，达15.6％，而精原材料的乳制品则为14％。“不太可能是人们为了达到某些氨基酸目标，吃饭得愈来愈多。”未来的科学研究将试图表述这些因素，并探讨提高卡路里面能量消耗犹如的不太可能机制。不过科学研究执法人员也提出了该科学研究的一个不可忽视局限性：因为所有粪便都是为发起者事先的，所以没有考虑到他们制作的方便往往或费用。Hall说：“我们想到有很多因素就会致使人们为什么选择精原材料餐而不是未获原材料的餐。特别是对于社就会经济水平较低的人们，我们只需要注意创造未原材料酒类所只需的技能，设备，基本知识和费用。”早期出处：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019